30 avril 2008
Soupe aux fruits de mer
C'est peut- être la dernière
soupe chaude avant les beaux jours (vivement les gazpachos !) ! Ici le temps s´amuse à nous narguer,
un coup il fait un soleil magnifique, un coup il pleut des trombes! Et du coup une petite soupe était la bienvenue.
Les ingrédients
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail émincées
1 petite carotte
1 petit poivron rouge
1 petite courgette
1 poignée de pois chiches trempés
la veille
4 c. à s. de brisures de blé vert
4 c. à s. de purée de tomate
1 bouquet de coriandre
200 g de
fruits de mer (surgelés ou frais, mélange de moules, coques, crevettes….)
1
feuille de laurier
1 c. à c
de cumin
Sel et
poivre du moulin
½ c. à c
de ras el-hanout (mélange d´épices typique du Maghreb)
Rincez
le blé vert, enlevez l´excédent d´eau et réservez.
Faites
rissoler l’oignon, l´ail et la feuille de laurier dans un peu d´huile. Ajoutez
les légumes coupés en julienne. Mélangez
et ajoutez les épices, les pois chiches puis les fruits de mer et la tomate,
délayée dans un verre d’eau. Laissez rissoler pendant une dizaine de minutes et
remuez à plusieurs reprises. Mouillez alors d´un litre et demi d´eau, portez à
ébullition, versez le blé vert, mélangez, baissez le feu, couvrir et
laissez mijoter pendant une petite heure
ou jusqu’à ce que les pois chiches cuisent. A la fin de la cuisson ajoutez la
coriandre hachée et servez avec des quartiers de citron.
24 avril 2008
Velouté aux orties et relooking
Comme vous avez pu le constater
mon blog a un nouveau look! En
effet, il est passé entre les mains de deux expertes Lavande et Damouredo, qui
l'ont transformé et franchement j'adore!!! N'hésitez pas
à me dire ce que vous en pensez ! Et maintenant un petit velouté aux orties que j'ai fait il y a quelques temps et que nous
avons adoré!!
1 botte d'orties
1 grosse pomme de terre coupée en
dés
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
20 cl de crème aigre (ou crème
fraîche)
1 feuille de laurier
Noix de muscade
Sel & poivre du moulin
Noix grossièrement hachées
Faites revenir dans une cocotte l'oignon et la pomme de terre dans un peu d'huile. Ajoutez la feuille de laurier et l'ail. Mélangez et ajoutez les orties soigneusement lavées (pour ce faire utilisez des gants). Couvrez avec de l'eau (pas trop si vous voulez obtenir un velouté), et laisser cuire environ 20 minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème et les épices. Retirez la feuille de laurier et passez le tout au mixeur pendant au moins 3 minutes. Incorporez les noix et servez aussitôt.
02 avril 2008
Crémeux de chou-fleur à la purée de noix de cajou
Un peu de réconfort, en cette
journée grise et pluvieuse avec cette soupe ultra crémeuse.
Il faut :
2 petites pommes de terre
1 oignon
250 g de
chou-fleur surgelé
½ c. à s. d´huile d'olive
1 c. à c. de
purée de noix de cajou
10 cl de crème de soja liquide ou
crème fleurette
Quelques stigmates de safran
Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez- les en quatre. Coupez l'oignon. Faites revenir rapidement les légumes dans une cocotte à fond épais. Couvrez avec de l'eau et laisser mijoter. En fin de cuisson ajoutez la crème, le sel et le safran. Retirez du feu et ajoutez la purée de noix de cajou. Mixez 3 minutes et voilà, c'est prêt.
26 mars 2008
Velouté de lentilles corail au lait de coco
Puisque le printemps se laisse désirer et que le froid
persiste, le retour de la soupe s´impose. Et quoi de mieux que des lentilles
corail. C´est bon, c´est vite préparé et la couleur remonte le moral.
Il faut:
1 oignon
1 petite patate
1 petite courgette
1 petite carotte
3 gousses d´ail
150 g de lentilles corail
1 c. à s. d´huile d´olive
200 ml. de lait coco
Côté épices:
1 feuille de laurier
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de curry
½ c. à c. de poivre de cayenne
Sel
Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux. Dans une casserole faites-les
revenir quelques instants avec l´huile d´olive. Ajoutez les épices et la
feuille de laurier et mélangez. Couvrez d´eau et procédez à une cuisson douce à
petit feu. A mi-cuisson, ajoutez le lait de coco et continuez à cuire jusqu´à
ce que les lentilles soient fondantes. Retirez la feuille de laurier, salez et
mixez le tout. Si c´est trop épais, ajoutez du lait de coco.
18 mars 2008
Velouté de topinambours
Vous connaissez le topinambour? C´est un tubercule qui ressemble beaucoup au gingembre et qu´on trouve en hiver et au printemps. On le connaît aussi sous le nom d´artichaut de Jérusalem. Il est riche en potassium et phosphore et a un goût assez prononcé d´artichaut. Contrairement a la patate il ne contient pas d´amidon ce qui le rend intéressant pour les personnes diabétiques car il n´influence pas la glycémie. Pour les personnes aimant le goût d´artichaut c´est un vrai régal!
Pour ce velouté vous avez besoin de :
500 gr de topinambours bien fermes
250 gr de pois chiches trempés la veille*
1 oignon
1 c. à c. de cannelle
sel noix de muscade
1 c. à s. d´huile d´olive
Lait de riz ou de bouillon de légumes
Crème de soja liquide
Émincez l´oignon.
Épluchez les topinambours et découpez-les en morceaux.
Faites revenir rapidement l´oignon et les topinambours dans une cocotte, ajoutez les pois chiches et couvrez de lait ou de bouillon.
Portez à ébullition puis diminuez le feu. Une fois les topinambours cuits, ajoutez les épices et un peu de crème soja. Mixez pendant 3 minutes et rectifiez l´assaisonnement et la texture en rajoutant de la crème.
*D´habitude je fais tremper une grande quantité de pois chiches et le reste je mets au congélateur
.
