15 mai 2008
Risotto parfumé à la menthe
Ce risotto est très crémeux et délicieusement parfumé à la menthe, un vrai régal !
200 g de riz rond
Environ 70 cl de bouillon végétal (1 cube bio)
200 g de petits pois
Quelques feuilles d´épinards coupées en lanières
10 cl de vin blanc
1 ½ c a s d´huile d´olive
1 oignon émincé
3 gousses d´ail émincées
2 c à s de menthe séchées
1 c à s de mascarpone
Sel & poivre
Faites revenir l´oignon et l´ail dans une cocotte avec de l´huile. Ajoutez le riz en remuant jusqu´à ce que les grains soient transparents. Ajoutez le vin et laissez s´évaporer. Ajoutez les petits pois, la menthe et les épinards, mélangez puis, peu à peu, ajoutez le bouillon. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant le bouillon si besoin. En fin de cuisson (20 minutes environ) salez, poivrez et incorporez le mascarpone. Mélangez et servez aussitôt.
13 mai 2008
Salade beluga, riz sauvage et asperges
J´avais vu sur le blog de Heidi une salade a base de riz sauvage qui m´avais tapé dans l´œil et ça m´a donné l´envie d´en faire. Je l´ai associé aux lentilles béluga qui sont elles aussi de couleur noir et que je découvrais pour la première fois. Cela a donné une salade complète et savoureuse. C´est la première fois que j´utilisais les lentilles béluga ainsi que le riz sauvage. Et ça ne sera pas la dernière fois si mon budget me le permettra car le riz sauvage bio reste comme même assez cher.
125 g de riz sauvage
150 g de lentilles béluga
Un bouquet d’asperges vertes
Quelques tomates cerise
1 gousse d’ail
100 g de maïs
1 c. à c de Tahini (pâte de sésame)
1 c. à s d’huile d’olive
Jus d’un citron
Sel & poivre du moulin
Faites cuire le riz dans 2 fois et demi son volume d’eau environ 25 minutes. Procédez de la même façon avec les lentilles et réservez. Plongez les têtes d’asperges dans de l’eau bouillante très salée pour qu’elles gardent leurs couleurs vertes 3 à 4 minutes puis les sortir et les plongez dans de l’eau glacée. Coupez les tomates en deux. Délayez le tahini dans le jus de citron, ajoutez l’ail écrasé et l’huile. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez et assaisonnez avec la vinaigrette.
10 mai 2008
Saumon en croûte arachides et herbes
Encore du saumon et oui ! Que voulez-vous on adore ça à la maison alors pourquoi s’en priver ? Cette fois je l´ai recouvert de cacahouètes et d´herbes et il a cuit dans une sauce soja qui a caramélisée, un délice !!!!!! On s´est régalé !!
1 à 2 filets de saumon sans peau et arrêtes
Zeste et jus d’un citron
2 c. à s de sauce soja (Shoyu)
1 c. à s d´huile de sésame
Arachides concassées
Coriandre et persil finement hachés (frais ou séchés)
Sel & poivre
1 c. à c de sucre muscovado
Huilez légèrement un plat allant au four. Mélangez les arachides avec les herbes. Déposez les filets dessus, salez (légèrement), poivrez et badigeonnez-les du mélange arachides et herbes. Mélangez le zeste, le jus de citron, le sucre, la sauce soja et l´huile de sésame. Versez cette sauce sur le saumon et enfournez pendant 20 minutes environ à 170°C.
08 mai 2008
Bricks végétariennes
Pas besoin d´être gourmand pour apprécier les bricks, c´est si bon !!! Et rien de plus facile à faire. On peut la farcir de mille façons, il suffit de suivre la saison et ses envies et si vous faites attention à votre ligne il suffit de la cuire au four plutôt que de la frire. La brick constitue un repas savoureux et original qui séduira tout le monde. Bon après ce petit hommage a la brick, passons à la recette.
Pour 10 feuilles de bricks :
1 grosse pomme de terre
1 oignon
1 poivron
Feta émiettée
Sel & poivre du moulin
Citronnelle finement hachée
Emincez l´oignon, râpez la pomme de terre, coupez en petits dès le poivron. Faites revenir les légumes dans un peu d´huile, ajouter la citronnelle, mélangez et réservez. Sur un plan de travail, placez la feuille de brick et rabattez un bord puis déposez une cuillère de la garniture dessus. Ajoutez un peu de feta émiettée et rabattez les bords de côtés en enfermant la farce puis roulez comme une cigarette. Procédez de la même façon jusqu´à épuisement de la farce. Placez-les sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez les bricks avec un peu d´huile. Mettre à cuire à four chaud (200°C) pendant environ 15 minutes.
06 mai 2008
Buttermilk Scones parfumés à la fleur d´oranger
Ces scones ou petits pain anglais sont un pur bonheur. Ils sont vraiment simples à réaliser et se font en un rien de temps. J´ai pris la recette d´un des livres de la série KÖNEMANN que je ne trouve malheureusement plus. J´y ai apporté mon petit grain de sel en les parfumant à la fleur d´oranger que j´adore et le résultat est vraiment pas mal. Ils se dégustent encore chaud avec une bonne confiture maison, mais même le lendemain, ils sont aussi bon ; je les ai mangés avec du miel et c´était yamiiii ! Avec cette recette je participe au jeu de Guylaine sur le lait ribot.
250 g de farine (petit épeautre pour moi)
1 c. à s de sucre (rapadura)
60 g de beurre mou
Environ 100 ml de lait ribot
1½ c. de poudre à lever
Préchauffez le four à 180°C . Mélangez la farine, la levure et le sucre puis ajoutez le beurre. Sablez puis ajoutez le lait ribot pour lier la pâte et travaillez-la juste assez pour former une boule souple. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2,5 cm et découpez à l´aide d´un emporte-pièce des ronds de 5 cm de diamètre environ. Déposez sur une plaque farinée et enfournez pendant 15 à 20 minutes environ.
04 mai 2008
Tarte basilic aux trois fromages
J’ai voulu une tarte printanière selon ce que j’avais sous la main ; fond de différents fromages et tomates cerise. Et comme il me restait de la farce, j´en ai fait un flan. Accompagnée d´une salade, c´est le top. J´ai utilisé la même pâte que pour ma tarte bonne mine.
La pâte :
200 g de farine de petit épeautre
50 g de farine de mais
1 c. à s d´huile d´olive
180 g de petits suisses
2 c. à s de flocons d´avoine
Garniture :
2 œufs
2 c. à s de ricotta
2 c. à s de mascarpone
Environ 40 g de féta
1 bouquet de basilic
Sel & poivre du moulin
Des pignons de pin
250 g de tomates cerise
La pâte doit reposer au moins ½ au réfrigérateur. Mélangez les farines, les flocons d´avoine, l´huile et les petits suisses. Formez une boule puis réfrigérez.
Mixez les œufs, le basilic, les fromages et salez poivrez. Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez-la avec une fourchette. Versez la garniture dessus et garnir de tomates coupées en deux et de pignons. S´il vous reste de la farce, vous pouvez la mettre dans un moule huilé et fariné pour en faire un flan. Enfournez dans un four préchauffé et cuire environ 40 minutes (pour le flan 25 minutes suffisent).
02 mai 2008
Mousse au chocolat parfumé à l´ orange
C´est une mousse très rapide à réaliser et quasiment inratable. Une recette du livre de Valérie Cupillard que j´affectionne particulièrement pour ses recettes ultra simples à réaliser et toutes ses explications très complètes. J´ai utilisé de l´huile essentielle d´orange, parce que d´abord j´aime ce parfum et aussi parce que le mariage du chocolat et de l’orange n´est plus à démontrer, mais avec de la menthe, ça ira tout aussi bien, où encore pour les puristes sans ajout de quoi que ce soit.
400 g de tofu soyeux
2 c. à s de sirop d’agave [que vous pouvez remplacer par du sucre]
6 c. à s de lait ( lait de riz pour moi]
2 gouttes d´huile essentielles d´orange
100 g de chocolat
Faites fondre le chocolat avec le lait sur feu très doux.
Mélangez le sirop avec l´huile essentielle. Mettez le tofu, le sirop et le chocolat fondu dans le bol blinder du robot ou comme moi, utilisez le batteur. Mixez ou battez longuement jusqu´à l´obtention d´une crème mousseuse. L´idéal est de la laisser tout une nuit au réfrigérateur, elle sera plus aérée.
30 avril 2008
Soupe aux fruits de mer
C'est peut- être la dernière
soupe chaude avant les beaux jours (vivement les gazpachos !) ! Ici le temps s´amuse à nous narguer,
un coup il fait un soleil magnifique, un coup il pleut des trombes! Et du coup une petite soupe était la bienvenue.
Les ingrédients
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail émincées
1 petite carotte
1 petit poivron rouge
1 petite courgette
1 poignée de pois chiches trempés
la veille
4 c. à s. de brisures de blé vert
4 c. à s. de purée de tomate
1 bouquet de coriandre
200 g de
fruits de mer (surgelés ou frais, mélange de moules, coques, crevettes….)
1
feuille de laurier
1 c. à c
de cumin
Sel et
poivre du moulin
½ c. à c
de ras el-hanout (mélange d´épices typique du Maghreb)
Rincez
le blé vert, enlevez l´excédent d´eau et réservez.
Faites
rissoler l’oignon, l´ail et la feuille de laurier dans un peu d´huile. Ajoutez
les légumes coupés en julienne. Mélangez
et ajoutez les épices, les pois chiches puis les fruits de mer et la tomate,
délayée dans un verre d’eau. Laissez rissoler pendant une dizaine de minutes et
remuez à plusieurs reprises. Mouillez alors d´un litre et demi d´eau, portez à
ébullition, versez le blé vert, mélangez, baissez le feu, couvrir et
laissez mijoter pendant une petite heure
ou jusqu’à ce que les pois chiches cuisent. A la fin de la cuisson ajoutez la
coriandre hachée et servez avec des quartiers de citron.
29 avril 2008
Saumon mariné en croûte de sésame
Le saumon est un poisson qu´on adore à la maison et en fait très souvent. Ici je l´ai préparé selon la recette d´un livre sur la cuisine orientale. Dans cette recette il y a tout ce que j´aime ; tous les ingrédients me plaisent et c´est très facile à réaliser. Bon maintenant la recette.
2 filets de saumons débarrassés de leurs peaux et des arrêtes
1 gousse d´ail hachée
Jus et zestes de 2 citrons limes
2 c. à s d´huile de sésame
1 c. à s de thym finement hachés
½ c. à c de poivre de Cayenne
Sel & poivre du moulin
5 à 6 c. à s de graines de sésame blanches et noires
Préparez une marinade avec l´ail, le thym, le zeste, le jus de citron, le poivre de Cayenne et l´huile. Salez et poivrez
Découpez les filets en morceaux et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C
Dans une assiette creuse mettez les graines de sésame. Enrobez les morceaux de saumon de graines. Huilez un moule allant au four et déposez les poissons. Cuire à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
27 avril 2008
Muffins Choco-Coco
De bons muffins au chocolat et
parfumés à la noix de coco. Un mélange de saveurs qui va
si bien ensemble!!
Pour 10 muffins :
100 g de
chocolat noir
150 ml de lait de coco
150 g de
farine
2 c. à c. de
levure
100 g de
noix de coco
60 g de sucre
muscovado
1 oeuf
80 g de
beurre fondu
Préchauffez le four à 180 C
Faire fondre le chocolat dans le
lait sur feu très doux. Mélangez la farine, la levure et la noix de coco dans
un saladier
Battre le beurre, l'œuf et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et la farine/coco et mélangez la préparation, mais pas trop, il faut qu'il y ait des grumeaux. Versez dans un moule à muffin beurré (inutile s'il est en silicone) et enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler.
