16 avril 2008
Tarte aux blettes et aux noix
Avec cette recette, je participe au jeu 100% vert de cuisine plurielle
Pour la pâte :
250 g de farine complète
2 c. a s. de poudre d´amande
2 c. a s. d´huile d´olive
180 g de petits suisses (3 à 4 petits pots, cela dépend de l´absorption de
la farine)
Sel & poivre
La garniture :
2 petits bouquets de blettes (uniquement les feuilles)
300 g de ricotta
1 oeuf
1 poignée de noix
1 c. à s. de graines de tournesol
1 c. à s. de graines de pépins de courge
2 c. à s. de sésame noir
Sel & poivre
1 c. à c. de noix de muscade râpée
2 gousses d´ail
Mélangez les ingrédients pour la
pâte jusqu´à former une boule, puis réservez au frais pendant 1 heure.
Mettre tous les ingrédients de la garniture dans un mixeur, sauf les
graines de sésames. Mixez bien le tout.
Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez avec une fourchette la
pâte.
Versez la garniture sur la pâte et saupoudrez de graines de sésames noirs.
Enfournez dans un four préalablement chauffé à1700C pendant 35 minutes environ.
Tague
C´est noufi qui
m´a gentiment tagué
La règle du jeu
est simple, répondre précisément à des questions précises :
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir
directement sur leur blog les personnes taguées.
Répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
Oh, je
dirais le chou de Bruxelles
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
Les
fruits, les crevettes et le chocolat noir
3. Votre recette favorite ?
Les
tajines en général
4. Votre boisson de prédilection ?
Le thé et l´eau
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours
pas réalisé ?
Les
macarons. J´en raffole mais je n´ose toujours pas me lancer.
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Les galettes
de pains que faisaient mes tantes, un vrai régal !!!!!!!
A mon tour, je vais taguer:
15 avril 2008
Tajine de poulet à l´orange, aux fruits secs et au thé vert mentholé
Un tajine sucré salé, plein de saveurs qui a fait l´unanimité! N´hésitez
pas à l´essayer!
Les ingrédients :
4 morceaux de poulet
2 carottes moyennes coupées en rondelles
1 oignon finement haché
3 gousses d´ail émincées
1oo g de pois chiches
1oo g de raisins secs
6 a 8 abricots secs
2 oranges pelées vif et coupées en
épaisses rondelles
1 c. a c. de thé vert
1 petit bouquet de menthe
Épices :
2 c. a c. de cannelle
1 c. a c. de gingembre fraîchement râpé
1 c. a c. de cumin
1 c. a c. de paprika doux
Sel & poivre du moulin
Coriandre finement haché
1 feuille de laurier
1 c. a s. de miel
Badigeonnez le poulet avec 1 c. a c. de cannelle et le gingembre puis
mettez au frais pendant au moins 1 heure.
Infusez le thé vert avec la menthe dans 400 ml d´eau.
Faites revenir les morceaux de poulet dans un plat a tajine ou dans une
cocotte a fond épais avec un peu d´huile, jusqu´à ce qu´ils soient dorés.
Retirez-les du feu et réserver. Dans le même plat, ajoutez un peu d´huile et
faites revenir l´oignon, l´ail, le laurier et les carottes. Ajoutez le cumin,
la cannelle, le paprika, le sel et le poivre.
Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 5 minutes tout en
mélangeant.
Ajoutez les morceaux de poulet puis les
fruits secs.
Couvrez avec le thé à la menthe et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes en retirant le couvercle en fin de cuisson. Incorporez le miel et mélangez de manière à bien napper le poulet de sauce. A la fin ajoutez les rondelles d´oranges et la coriandre puis mélangez à nouveau délicatement.
14 avril 2008
Petits moelleux à la carotte et aux noix
Des petits moelleux qui
accompagnent à merveille la pause café. Encore une fois inspirée du livre 101
Cakes & bakes, j'ai fait ce gâteau aux carottes
en modifiant quelque peu la recette originale. Ils sont vraiment très bons,
mais dommage que je n'avais pas de moule carré de 18 cm,
comme le dit la recette. Ils auraient eu plus de volume!
Voilà la recette:
60 g de
sucre muscovado
80 ml d'huile de noix (ou de
beurre)
3 œufs légèrement battus
140 g de
carottes râpées (3 carottes moyennes)
100 g de
raisins secs
Zeste d'une grande orange
150 g de
farine (petit épeautre ou autre)
75 g de poudre de noix
1 c. à c. de
poudre à lever
1 c. à c. de
cannelle
½ c. à c. de
noix de muscade fraîchement râpée
Noix concassées
Préchauffez le four à 1700C
Graissez un moule carré de 18 cm
(le mien était de 23 cm)
Mettez le sucre dans un saladier,
ajoutez l'huile puis les œufs.
Mélangez les ingrédients, mais
pas trop. Ajoutez les carottes, les raisins et le zeste.
Mélangez la farine, la poudre de
noix, les épices et la levure. Ajoutez au premier mélange.
Mélangez le tout légèrement.
Versez dans le moule et
saupoudrez de noix.
Enfournez pendant 40 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et découper en petits carrés
11 avril 2008
Toffee Brownies
Un classique ces brownies, mais ils sont tellement bons qu´on ne s´en lasse
pas!
Voilà la recette tirée d´un de mes livres chouchous ˝101 CAKES & BAKES ˝ mais que j´ai légèrement
allégé.
Pour 16 brownies ultra moelleux :
300g de chocolat ( 50-60 % de cacao ) coupé en morceaux.
100 g de beurre coupé en morceaux
3 oeufs
60 g de sucre muscovado
85 g de farine
1 c. à c. de levure
Préchauffez le four à 1600C
Beurrez la base d´un moule carré de 23 cm.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Battre les oeufs jusqu´à ce qu´ils pâlissent puis ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu´à ce que le
mélange devienne crémeux et épais. Délicatment
incorporez le chocolat fondu et ajoutez la farine avec la levure. Mélangez
délicatement. Mettez dans le moule puis au four pendant 30 minutes environ.
Testez en introduisant un cure dent au milieu, il doit ressortir un peu humide!
Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 1 heure puis découpez des petits
carrés.
Bonne fin de semaine à tous!
09 avril 2008
Crumble de saumon aux herbes
Comme nous mangeons assez souvent le saumon, j´essaye de varier les
recettes pour ne pas se lasser de ce très bon poisson. Ce crumble plutôt léger
n´est pas mal du tout. Ce n´est pas
compliqué à faire et accompagné d´une bonne salade, c´est vraiment bon!
2 filets de saumons dégraissés et débarrassés de leurs peaux
1 échalote
350 g de tomates cerises
Sel & poivre du moulin
Zeste et jus d´un gros citron
Herbes : sauge, ciboulette, menthe.
Pâte à crumble :
2 c. à s. de farine de riz
200 g de flocons d´avoines
4 c. à s. d´huile d´olive
4 c. à s. de pignons concassés
Romarin
Sel & poivre
Coupez le saumon en dés.
Coupez finement l´échalote.
Mettre dans un saladier, le saumon, l´échalote, le zeste et le jus du
citron. Ajouter le poivre, le sel, la sauge, la menthe et la ciboulette
hachées. Mélangez et laissez au frais.
Préchauffez le four a 1800C
Préparez le crumble en mélangeant la farine aux flocons, les pignons et le
romarin. Ajoutez l´huile et mélangez pour obtenir des miettes de pâte.
Coupez les tomates en deux. Les mettre dans un plat allant au four
préalablement huilé.
Salez, poivrez et saupoudrez de ciboulette. Mettre dessus la préparation au
saumon et couvrez avec le mélange farine/flocons.
Enfournez pendant 45 minutes environ a 1700C
08 avril 2008
Tarte végétarienne ˝ Bonne mine ˝
Une tarte à la fois légère et
savoureuse pour se préparer au printemps en douceur!
La pâte :
200 g de farine de petit épeautre
50 g de farine de mais
1 c. a s. d´huile d´olive
180 g de petits suisses
2 c. a s. de flocons d´avoine
Sel et poivre
La garniture :
5 a 6 carottes moyennes
1 oeuf
120 g de fromage frais
1 oignon
1 c. a c. de moutarde
Une poignée de noix
Herbes : ciboulette, mélisse,menthe
Pour décorer . olives noires, tomates cerises, noix
Mélangez les farines, le sel, les flocons, le poivre et l´huile. Ajoutez
les petits suisses. Amalgamez pour former une boule et réservez au frais
pendant une heure.
Lavez, épluchez et râpez les carottes.
Mixez les carottes râpés avec les ingrédients de la garniture jusqu´à obtenir
une purée.
Étalez la pâte et foncez un moule. Piquez-la avec une fourchette.
Versez la garniture sur la pâte.
Coupez les tomates en deux.
Décorez la garniture avec les tomates, les olives et quelques noix.
Enfournez dans un four préchauffé a 1800C pendant environ 40 minutes.
07 avril 2008
Biscuits au beurre d´arachide et chocolat
Dernièrement j´ai reçu en cadeau un superbe livre de recettes au chocolat ˝
The Golden Book Of Chocolate ˝ . Ces biscuits sont très largement inspirés de
ce livre, j´ai juste diminué les proportions en gras et en sucre puis j´ai
ajouté un peu de lait pour mieux travailler la pâte. Et comme je n´utilise pas
de farine blanche, je l´ai remplacée par de la farine de petit épeautre. C´est très bon, le goût des arachides se marie
très bien avec le chocolat. Je sens que ce n´est pas la dernière recette que je
vais tester!
100 g de farine de petit épeautre
80 g de farine de riz
10 cl de lait de riz ou autre
½ c. a c. de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
50 g de beurre tempéré
3 c. a s. de beurre d´arachide
60 g de sucre rapadura
125 g de chocolat découpé en petits morceaux
1 gros oeuf
Préchauffez le four a 1900C
Mélangez les farines avec le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier travaillez le beurre et le sucre. Ajoutez le beurre d´arachide puis l´oeuf tout en continuant de mélanger. Incorporez la farine puis le lait et mélangez bien. Ajoutez le chocolat et mélangez. A l´aide d´une cuillère, prélevez un peu de pâte puis donnez-lui une forme arrondie avec vos mains. Disposez ces biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 a 12 minutes. Éteigniez le four et laissez encore 5 minutes dans le four éteint.
04 avril 2008
Galettes végétariennes au quinoa
Des galettes délicieuses qui plaisent aux grands comme aux petits et en
plus ça permet de faire manger des légumes aux récalcitrants. Mais avant un
petit rappel sur le quinoa.
Le quinoa est
une plante herbacée cultivée pour ses graines riches en protéine. Il est
considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il n'appartient pas à la famille des
graminées, mais à celle de la betterave et des épinards. Les Incas appelaient
le quinoa « mère de tous les
grains ». Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide,
mais riche en fer alimentaire, en magnésium et en protéine. En moyenne, il
contient 16 à 18 % de protéines. Tous les acides aminés essentiels sont présents. Pour le consommer, il faut le rincer dans
l'eau pour éliminer son goût amer. Il est très bon en accompagnement, pour
remplacer le riz, la semoule ou les pâtes. À cause de la saponine, il est déconseillé
aux enfants de moins de 2 ans.
Cuisson de
base :
Pour un volume
de quinoa, comptez 2 volumes d´eau. Portez l´eau à ébullition, versez le quinoa
et laissez cuire à couvert environ 10 à 15 minutes, puis laissez gonfler feu
éteint. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier durant la cuisson.
Pour les
galettes :
1 oignon
2 gousses
d´ail.
2 carottes
1 c. à s. de farine de pois chiches ou de riz
2 c. à s. de flocons de millet ou de riz
1 c. à c. de curcuma
2 petits piments séchés (facultatif)
Poivre de moulin
Sel
Parmesan râpé
1 œuf légèrement battu
Huile pour la cuisson
100 g de quinoa
10 cl de lait de riz ou autre
Coriandre & persil
Faites cuire le quinoa selon la recette de base.
Lavez et râpez les carottes. Coupez l´oignon grossièrement. Passez les
carottes, la coriandre, le persil, l´oignon et l´ail épluché au mixeur. Dans un
saladier mélangez la purée de légumes obtenue avec la farine, les flocons, les
piments hachés et les épices. Ajoutez le parmesan, l´œuf et le lait. Mélangez
bien. Façonnez des galettes sur un plat en vous aidant avec des emporte-pièces.
Mettez au frais pendant 30 minutes. Dans une poêle chaude et bien huilée, faites dorer
les galettes sur feu modéré. Attendez que la galette soit bien dorée avant de
la retourner.
Tarte aux asperges sauvages et blettes, parfumée à la citronnelle
Nous avons reçu il y a quelques jours de cela des asperges sauvages. Un
vrai régal cette plante. Quand nous avons la
chance d'en avoir, je la prépare en général en omelette, mais cette fois-ci
j'ai voulu changer. Et ma foi ce petit bidouillage était plutôt réussi.
La garniture :
Une botte d´asperges sauvages
1 oignon
2 oeufs
3 c. à s. de fromage frais
1 c.à s. d´huile d´olive
Sel & poivre du moulin
Citronnelle ( feuilles séchées )
Quelques feuilles de blettes
1 portion de pâte aux petits suisses
Préchauffez le four à 1800C
La pâte :
3 petits suisses (180 g)
180 g de farine de petit épeautre
20 g d'huile d'olive
1 c. à c. de sel
Mélangez l'ensemble des ingrédients jusqu'à
obtenir une boule de pâte en évitant de trop la travailler. Laissez reposer la
pâte au frais au moins 1 heure.
Lavez les asperges et les blettes. Coupez les asperges en deux et les blettes
en lanières après avoir ôté les tiges. Découpez l´oignon en fine tranches. Faites
revenir les légumes rapidement dans une poêle avec l´huile d´olive. Battre les
oeufs et y incorporez le fromage blanc. Salez et poivrez. Garnissez le fond
d´un moule de la pâte. Déposez sur la pâte les légumes puis versez dessus le
mélange oeufs/fromage. Saupoudrez généreusement de citronnelle.
Enfournez pendant 40 minutes environ.
03 avril 2008
Cake marbré aux blettes, ail des ours & noix
Comme il me
restait une petite botte de blettes que je devais impérativement
utiliser avant qu'elle ne rende l'âme, j'ai décidé de l'introduire dans un cake. Le résultat était vraiment pas mal.
Pour la pâte:
250 g de farine de petit épeautre
1 c. à s. de levure
5 c. à s. d'huile d'olive
20 cl de lait
de riz ou autre
1 c. à s. d'oignon en poudre (déshydraté)
Sel et poivre
de moulin
3 œufs
Parmesan râpé
La préparation
aux blettes :
1 botte de
blettes
3 à 4 feuilles
d'ail des ours
100 g de noix
Un peu de
crème de soja ou crème fleurette
30 g de Feta
Préchauffez le
four à 1800C
Mélangez la
farine, levure, le sel et la poudre d'oignon
Battre les œufs
jusqu'à ce qu'ils moussent puis ajoutez petit à petit l'huile. Introduisez la
farine puis le lait en mélangeant bien.
Mixez les
blettes, la feta, l'ail des ours et les noix (réservez
quelques cerneaux pour la décoration) avec un peu de crème, juste
assez pour avoir une farce épaisse, il ne faut pas qu'elle soit liquide.
Prélevez un
peu de pâte (environ 4 c. à s.) et mélangez-la avec la préparation aux blettes.
Versez une
partie de la pâte dans un moule à cake en silicone ou alors préalablement
beurré. Mettre dessus la préparation aux blettes et couvrez avec une autre
couche de pâte. Garnir d'un peu de parmesan et de cerneaux de noix.
Enfournez pendant 45minutes environ. Il est encore meilleur une fois refroidi!
Taguée par Celiane, c´est avec bonheur que je me prête au jeu.
Je rappelle donc le principe :
1
Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
2
Mettre le règlement du jeu
3
Avouer 6 défauts
4
Taguer 6 personnes en mettant leurs noms
5 Les
avertir sur leur blog
Je suis plutôt bougonne au réveil
Je suis timide (mais je me soigne)
Je suis têtue (c´est de famille)
Les longs trajets en
voiture et en bus me rendent malade
Je ne supporte pas la techno,Havey Metal…..
Il me faut une petite friandise à chaque fin de repas
Maintenant a votre tour les filles :
Tellou, Lavande, Eryn, Soulafa, Florence et Verveine citon