02 mai 2008
Mousse au chocolat parfumé à l´ orange
C´est une mousse très rapide à réaliser et quasiment inratable. Une recette du livre de Valérie Cupillard que j´affectionne particulièrement pour ses recettes ultra simples à réaliser et toutes ses explications très complètes. J´ai utilisé de l´huile essentielle d´orange, parce que d´abord j´aime ce parfum et aussi parce que le mariage du chocolat et de l’orange n´est plus à démontrer, mais avec de la menthe, ça ira tout aussi bien, où encore pour les puristes sans ajout de quoi que ce soit.
400 g de tofu soyeux
2 c. à s de sirop d’agave [que vous pouvez remplacer par du sucre]
6 c. à s de lait ( lait de riz pour moi]
2 gouttes d´huile essentielles d´orange
100 g de chocolat
Faites fondre le chocolat avec le lait sur feu très doux.
Mélangez le sirop avec l´huile essentielle. Mettez le tofu, le sirop et le chocolat fondu dans le bol blinder du robot ou comme moi, utilisez le batteur. Mixez ou battez longuement jusqu´à l´obtention d´une crème mousseuse. L´idéal est de la laisser tout une nuit au réfrigérateur, elle sera plus aérée.
30 avril 2008
Soupe aux fruits de mer
C'est peut- être la dernière
soupe chaude avant les beaux jours (vivement les gazpachos !) ! Ici le temps s´amuse à nous narguer,
un coup il fait un soleil magnifique, un coup il pleut des trombes! Et du coup une petite soupe était la bienvenue.
Les ingrédients
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail émincées
1 petite carotte
1 petit poivron rouge
1 petite courgette
1 poignée de pois chiches trempés
la veille
4 c. à s. de brisures de blé vert
4 c. à s. de purée de tomate
1 bouquet de coriandre
200 g de
fruits de mer (surgelés ou frais, mélange de moules, coques, crevettes….)
1
feuille de laurier
1 c. à c
de cumin
Sel et
poivre du moulin
½ c. à c
de ras el-hanout (mélange d´épices typique du Maghreb)
Rincez
le blé vert, enlevez l´excédent d´eau et réservez.
Faites
rissoler l’oignon, l´ail et la feuille de laurier dans un peu d´huile. Ajoutez
les légumes coupés en julienne. Mélangez
et ajoutez les épices, les pois chiches puis les fruits de mer et la tomate,
délayée dans un verre d’eau. Laissez rissoler pendant une dizaine de minutes et
remuez à plusieurs reprises. Mouillez alors d´un litre et demi d´eau, portez à
ébullition, versez le blé vert, mélangez, baissez le feu, couvrir et
laissez mijoter pendant une petite heure
ou jusqu’à ce que les pois chiches cuisent. A la fin de la cuisson ajoutez la
coriandre hachée et servez avec des quartiers de citron.
29 avril 2008
Saumon mariné en croûte de sésame
Le saumon est un poisson qu´on adore à la maison et en fait très souvent. Ici je l´ai préparé selon la recette d´un livre sur la cuisine orientale. Dans cette recette il y a tout ce que j´aime ; tous les ingrédients me plaisent et c´est très facile à réaliser. Bon maintenant la recette.
2 filets de saumons débarrassés de leurs peaux et des arrêtes
1 gousse d´ail hachée
Jus et zestes de 2 citrons limes
2 c. à s d´huile de sésame
1 c. à s de thym finement hachés
½ c. à c de poivre de Cayenne
Sel & poivre du moulin
5 à 6 c. à s de graines de sésame blanches et noires
Préparez une marinade avec l´ail, le thym, le zeste, le jus de citron, le poivre de Cayenne et l´huile. Salez et poivrez
Découpez les filets en morceaux et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C
Dans une assiette creuse mettez les graines de sésame. Enrobez les morceaux de saumon de graines. Huilez un moule allant au four et déposez les poissons. Cuire à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
27 avril 2008
Muffins Choco-Coco
De bons muffins au chocolat et
parfumés à la noix de coco. Un mélange de saveurs qui va
si bien ensemble!!
Pour 10 muffins :
100 g de
chocolat noir
150 ml de lait de coco
150 g de
farine
2 c. à c. de
levure
100 g de
noix de coco
60 g de sucre
muscovado
1 oeuf
80 g de
beurre fondu
Préchauffez le four à 180 C
Faire fondre le chocolat dans le
lait sur feu très doux. Mélangez la farine, la levure et la noix de coco dans
un saladier
Battre le beurre, l'œuf et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et la farine/coco et mélangez la préparation, mais pas trop, il faut qu'il y ait des grumeaux. Versez dans un moule à muffin beurré (inutile s'il est en silicone) et enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler.
25 avril 2008
Moelleux à l'orange entière
Voici un gâteau extrêmement
moelleux et savoureux grâce à l'orange qui est incorporée entière et aux
amandes. Une recette du livre 101 Cakes & Bakes. N'hésitez pas à l'essayer,
vous ne serez pas déçu !!!
Il faut :
1 petite orange bio
100 g de
sucre (muscovado pour moi)
85 g de
farine (petit épeautre pour moi)
100 g
d'amandes non blanchies et hachées au robot (pas de poudre)
50 g de beurre fondu
3 oeufs
1 c. à s. de
levure
Pour décorer:
1 c. à s. de
sucre
1 c. à c. de
cannelle
Zeste d'une orange fraîchement
râpé
Mettez l'orange dans une
casserole, recouvrez d'eau, portez a ébullition puis diminuez le feu et laissez
cuire pendant une heure à couvert. Retirez l'orange et
laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 C
Hachez grossièrement l'orange et
retirez les pépins. Mixez-la pour obtenir une purée. Battre les œufs avec le
sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez les amandes, la farine et la levure
puis mélangez délicatement. Incorporez la purée d'orange et le beurre puis
mélangez juste assez pour les mélanger à l'appareil.
Versez dans un moule beurré de 20 cm enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Moudre le sucre, la cannelle et le zeste puis saupoudrez en le gâteau une fois refroidi.
24 avril 2008
Velouté aux orties et relooking
Comme vous avez pu le constater
mon blog a un nouveau look! En
effet, il est passé entre les mains de deux expertes Lavande et Damouredo, qui
l'ont transformé et franchement j'adore!!! N'hésitez pas
à me dire ce que vous en pensez ! Et maintenant un petit velouté aux orties que j'ai fait il y a quelques temps et que nous
avons adoré!!
1 botte d'orties
1 grosse pomme de terre coupée en
dés
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
20 cl de crème aigre (ou crème
fraîche)
1 feuille de laurier
Noix de muscade
Sel & poivre du moulin
Noix grossièrement hachées
Faites revenir dans une cocotte l'oignon et la pomme de terre dans un peu d'huile. Ajoutez la feuille de laurier et l'ail. Mélangez et ajoutez les orties soigneusement lavées (pour ce faire utilisez des gants). Couvrez avec de l'eau (pas trop si vous voulez obtenir un velouté), et laisser cuire environ 20 minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème et les épices. Retirez la feuille de laurier et passez le tout au mixeur pendant au moins 3 minutes. Incorporez les noix et servez aussitôt.
21 avril 2008
Douceur d'Oranges, sous Craquant de Chocolat Noir d´Eryn
Je me suis enfin décidée à faire ce petit dessert que
j´ai vu chez Eryn et je ne suis pas déçue. Un vrai régal, frais, légèrement
acidulé et très facile à faire. La seule modification est que je n´ai pas mis
de Grand Marnier dans le chocolat. J´ai fait un copier/coller, mais pour ceux
qui ont raté cet épisode, allez voir sur son blog, ça vaut le détour !
Pour 4 ramequins :
Douceur d'orange :
280 ml de jus d´oranges pressées
3 œufs
80 g de sucre
Zeste d´une orange
Craquant de chocolat noir :
100 g de chocolat noir a 70% de cacao
1 c. à s. d´huile neutre (j´ai mis de l´huile de noix)
1 c. à c. de Grand Marnier
Préparer les douceurs d'orange :
1/ Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie a l´intérieur
(il faut que le bain-marie chauffe).
2/ Battre les œufs, le jus d'orange fraîchement pressé et
filtré, le sucre, ainsi que la c. à s. de zestes d'orange finement râpés.
Verser dans les ramequins et mettre dans le
bain-marie chaud 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir à température
ambiante.
Préparer le craquant de chocolat noir :
3/ Casser le chocolat en petits morceaux et le faire
fondre. Remuer afin de lisser, ajouter l'huile puis le Grand Marnier. Bien
mélanger afin d'homogénéiser.
4/ Verser le chocolat fondu et parfumé au centre sur les crèmes refroidies en inclinant de part et d'autre les ramequins afin de l'étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Minimum 1H30 pour que le chocolat soit bien craquant)
20 avril 2008
Blogs chouchou
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18 avril 2008
Gâteau de Madeira aux amandes et aux framboises
Encore une douceur tirée du livre 101 Cakes &
Bakes, je ne me lasse pas de ce livre. J´ai comme à mon habitude allégé en
sucre et en beurre et fait quelques petites modifications. Le résultat ? Un
régal, la texture est dense et moelleuse à la fois, les framboises quant à
elles, apportent juste ce qu´il faut d´acidulé.
75 g de beurre
1 c. a s de purée d´amande
90 g de sucre
Zeste et jus d´un citron
3 oeufs légèrement battus
50 g de poudre d´amande
100 g de farine de petit épeautre
100 g de farine de riz ( vous pouvez utiliser une
autre farine)
2 c à s de lait
200 g de framboises fraîches ou surgelées
Amandes effilées
Préchauffez le four à 1600C
Beurrez et garnissez un moule de 20 cm de papier
sulfurisé.
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre
Ajoutez le zeste puis graduellement les oeufs tout
en mélangeant.
Ajoutez la poudre d´amande et le jus de citron.
Incorporez les farines tamisées, le lait et mélangez. Réservez 8 framboises et ajoutez
le reste à la préparation. Versez la pâte dans le moule et disposez les huit
framboises sur le dessus puis parsemez d´amande effilées.
Enfournez pendant une heure et quart puis attendez
10 minutes avant de démouler.
Ce gâteau ne se conserve pas trop longtemps (2 jours ) mais il est tellement bon qu´il sera dévoré bien avant!!!!
17 avril 2008
Sushi au saumon fumé
J´aime beaucoup les sushis à condition que le poisson soit cuit ou fumé,
car s´il y a bien quelque chose que je ne peux pas avaler ce sont les viandes
crus. Tiens j´ai oublié de le mentionner dans le tag! J´avais longtemps hésité
à les faire croyant que c´était fastidieux, mais oh surprise, c´est d´une
facilité déconcertante!! Il faut simplement avoir tous les ingrédients nécessaires
et le tour est joué! Accompagné d´une sauce au gingembre ou simplement de sauce
soja, c´est un vrai régal !!!
Bon a savoir : Les algues en général ( nori, wakamé, dulcé, kombu…) sont
excellentes pour la santé. Elles sont riches en sels minéraux et
oligo-éléments : calcium, fer, magnésium… De plus, elles contiennent un
grand nombre de vitamines, notamment A, B, D et E et ne contiennent que peu de
calories et sont riches en fibres et en protéines. Par contre, attention aux personnes
souffrant de la thyroïde, car les algues renferment beaucoup de iode.
Pour 30 sushis environ :
220 g de riz blanc à grains ronds
500 ml d´eau
2 c. à s de vinaigre de riz
1 c. à s de sucre
1 c. à c de sel
4 feuilles de nori
Wasabi selon le goût
125 g de saumon fumé
Feuilles de salade
Sauce soja à laquelle vous pouvez ajouter du gingembre râpé.
Lavez le riz à l´eau froide jusqu´à ce que l´eau soit clair.
Mettre le riz et l´eau dans une casserole ; portez à ébullition puis
baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes à découvert, jusqu´à ce que
l´eau soit complètement absorbée. Couvrir et laissez à feu très doux 4 à 5
minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes à couvert.
Ajoutez le mélange de vinaigre, sucre et sel au riz et mélangez jusqu´à ce
que le riz soit froid.
Mettre une feuille de nori sur un papier sulfurisé ou sur un torchon
propre.
Étalez un ¼ du riz le long d´un côté du nori, en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
Étendre une petite quantité de wasabi ( attention sa monte au nez ) au
centre du riz.
Disposez les feuilles de salade et par- dessus les fines lamelles de saumon
le long du wasabi.
En vous aidant du papier, roulez la feuille de nori très serré depuis la
base, en enroulant le riz autour des autres ingrédients. Pressez les bords pour
souder le rouleau.
Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
A l´aide d´un couteau super bien aiguisé et passé
sous l´eau froide, découpez le rouleau en tronçons de 2,5 cm.
Accompagnez les sushis de bols de sauce soja.
Les rouleaux de sushi peuvent se préparer 4 heures à l´avance et se
conserver couverts au réfrigérateur. Découpez juste avant de servir!