02 novembre 2009
Cake au miel, sirop d’érable et épices
C’est en parcourant l’un de mes blogs favoris que je suis
tombée sur ce cake. Aussitôt vu, aussitôt fait ! J’ai dû quand même
modifier un peu la recette originale, puisque je n’avais pas (et j’en ai toujours
pas) de levain :(
Et quand j’ai commencé à préparer les ingrédients, je me suis aperçue que je n’avais
pas assez de miel ! Mais ce n’est pas ça qui aller m’arrêter ! J’ai
pensé à compenser la quantité manquante avec du sucre (mais je me suis dit que ça gâcherait le côté moelleux
du cake). Alors j’ai opté pour du sirop d’érable, avec une petite crainte tout
de même. J’avais un peu peur de me retrouver avec un cake trop mouillé, qui ne
veut pas cuire. Et bien pas du tout ! Il a la texture d’un pain d’épices,
bien moelleux et très parfumé ! Et comme le dit Florence, c’est bien
pratique de pouvoir faire un gâteau moelleux, même si l’on a plus d’œufs, ce
qui m’arrive assez souvent ! Il est
tellement bon et simple à faire que je l’ai déjà fait plusieurs fois pour le
petit-déj !
Les ingrédients :
125 g lait d’amande
120 g de miel
130 g de sirop d’érable
100 g d’huile neutre
195 g farine d’épeautre
180 g de farine de seigle
10 g de poudre à lever
10 g d’épices (j’ai mixé au robot, 1 cac de graines d’anis vert, 1 petit morceau de noix de muscade, 1 étoile de badiane)
Préchauffer le four à 150°C. Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres, en suivant l’ordre de la liste ci-dessus. Verser dans un moule à cake légèrement huilé et fariné s’il n’est pas en silicone. Enfourner pour 1h10. Laisser refroidir avant de déguster.
29 octobre 2009
Petits pots de crème au chocolat & cannelle
Ingrédients : (pour 2 ramequins)
Préchauffer le four à 140°C et préparer un bain-marie dans un plat allant au four.
14 octobre 2009
L’été n’est pas fini …..
Encore un week-end très chaud ! Trop chaud pour la saison ! Je n’ai pas l’habitude de me promener en manches courtes, lunettes de soleil et tongues en plein mois d’octobre ! Certains diront quelle chance ! Mais ici cela n’augure rien de bon. En effet la menace de la sécheresse est réelle et s’il ne commence pas à pleuvoir, on risque la pénurie d’eau. D’ailleurs on entend déjà à la radio des conseils pour économiser cette denrée si précieuse. Et pour éviter de faire couler des litres d’eau, on demande même aux gens de faire pipi en prenant leur douche :) Donc avec cette chaleur les repas se font légers et les desserts rafraîchissants. Comme cette mousse au citron et limoncello. J’ai trouvé mon inspiration chez Lorette. En parcourant son blog, je suis tombée sur un sabayon au limoncello qui m’a fait vraiment envie ! Je l’ai fait lors d’un déjeuner de famille et tout le monde s’est régalé ! Et ce week-end j’avais envie d'une petite mousse bien acidulée, alors j’ai transformé le sabayon en mousse. J'ai un peu modifié la recette en ajoutant du jus de citron pour plus d'acidité et remplacer la crème par du mascarpone. Eh bien j'ai obtenu une petite mousse toute légère,comme un petit nuage acidulé !! A refaire absolument!
Ingrédients : pour 4 à 6 verrines
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs à température ambiante
60 g de sucre
100 g de mascarpone
Jus d’un citron (environ 50g)
Zeste d’un citron finement haché
40 g de limoncello
Une pincée de sel
Préparer un bain-marie. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre et le zeste haché puis ajouter le jus de citron ainsi que le limoncello. Poser sur le bain-marie et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux ayant doublé de volume. Retirer le cul-de-poule du bain-marie, incorporer le mascarpone au sabayon et fouetter jusqu'à complet refroidissement. Monter les blancs en neige ferme (dans un récipient bien propre) avec le sel. Incorporer délicatement les blancs en neige au sabayon. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.
25 septembre 2009
Spotted Dog
Mon dieu, presque un an s’est écoulé depuis mon dernier billet ! Le temps passe vite, trop vite ! Il faut dire que j’étais bien occupée et je le suis encore ! Mon petit pitchoun a maintenant 9 mois et se porte comme un charme. Un petit garçon plein de joie de vivre, c’est notre rayon de soleil ! Il est la raison majeure pour laquelle j’ai complètement délaissé mon blog, mais pas que. Il y a eu aussi la maison à aménager, les cartons à déballer, l’attente interminable pour avoir internet (4mois !!!!) Par contre je me suis vite remise aux fourneaux et j’ai pas mal cuisiné, mais prendre des photos (plus au moins convenable) c’était mission impossible. Heureusement les choses sont plus faciles maintenant. Alors je suis ravie de pouvoir à nouveau venir ici et vous faire un petit coucou J Je vous propose une recette de pain ultra rapide à réaliser car il ne contient pas de levure et donc pas de temps de lever. C’est au fait une sorte de Irish soda bread enrichi de fruits secs, en général de raisins secs. La recette est tirée d’un des livres de cuisine de la BBC Books. Je n’ai pratiquement rien changé à la recette si ce n’est le lait ribot. Impossible d’en trouver ici, je l’ai donc substitué par du fromage blanc. On peut également utiliser du yaourt nature, je l’ai déjà essayé et ça marche aussi. Mais le fromage blanc donne un peu d’humidité à la texture et personnellement, je le préfère ainsi. Ah, j’allais oublier, je rajoute presque toujours des flocons d’avoine ou autres dans mes cakes et pains que je fais.Ça apporte un peu de croquant et c’est bon pour la santé J Bon passons à la recette maintenant.
Ingrédients :
300 g de farine (j’ai utilisé 200 g de farine d’épeautre et 100 g de farine blanche)
½ cc de sel
1 cc de bicarbonate de soda
3 cs de sucre (intégral pour moi)
100 g de fruits secs (raisins secs ici)
1 œuf légèrement battu
200 g de lait ribot (fromage blanc ici)
50 g de flocons d’avoine (ajout personnel)
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer votre moule s’il n’est pas en silicone. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec le sel et le bicarbonate de soda. Ajouter le sucre et faite une fontaine au centre. A jouter les fruits secs, l’œuf battu et le lait ribot. Mélanger rapidement sans trop insister pour obtenir une pâte souple. Fariner vos mains et pétrir la pâte brièvement. La mettre dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes. La croute doit être dorée et ferme au toucher. Démouler et laisser refroidir.
Mon petit poussin
19 novembre 2008
Délice de crumble aux fruits rouges
Voilà un dessert très facile à réaliser et qui ravira plus d'un. Un reste de fruits rouges (framboises et myrtilles) au congélateur, un fond de ricotta, quelques amandes et le tour est joué. Ce crumble ainsi que les recettes qui vont suivre (du moins pour le moment) ont été faits il y a......un bon bout de temps de cela. En ce moment, je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner, c'est ma belle-mère qui a la gentillesse de s'en charger et la cuisine espagnole est loin d'être mauvaise;)
Il vous faut pour 3 à 4 ramequins :
Environ
4 c à s de ricotta
3 à 4 c a s de sirop d'agave (peut être remplacé par du miel)
4 c a s de sucre muscovado
4 c a s de farine de riz
Environ
Préchauffez le four à
Mélanger le ricotta avec le sirop d'agave puis ajoutez les fruits. Verser dans des ramequins. Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes au sucre, puis au beurre. Malaxer avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Parsemer cette pâte sur le mélange fruits/ricotta sans tasser. Enfin enfourner pendant environ 30 minutes à
31 octobre 2008
Petits moelleux choco-café et grand mea-culpa
Après une longue absence un peu forcée, me voilà de retour sur la blogosphère. En effet après un début de grossesse difficile et pas mal de changements dans ma vie, je n’ai pas eu de temps pour mon blog. J’espère d’ ailleurs que vous ne m’aurez pas totalement oublié et que vous comprendrez cet absentéisme culinaire !!!!!! Dans une semaine je quitte la Slovénie pour m’installer en Espagne et maintenant que le déménagement a été fait, je respire un peu ! Déménager à 7 mois de grossesse n’est pas évident du tout !! Je profite de cette petite semaine de répit pour mettre mon blog à jour et venir vous faire de petits coucous. Après je serai a nouveau occupée à tout déballer et à préparer un petit nid douillet pour mon petit garçon :) En attendant voilà de petits gâteaux très moelleux, bien chocolatés avec un soupçon de café grâce aux pépites chocolats au goût de café !!
Ingrédients :
50 gr de farine de riz
2 œufs
40 gr de sucre non raffiné
40 gr de beurre
100 gr de chocolat à 60% de cacao
1 c. à c. de poudre à lever
2 c. à s. de pépites chocolat parfumées au café
Préchauffez le four à 170°C .
Beurrez un moule à mini-muffin. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battez légèrement les œufs et le sucre. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, mélangez, puis la farine tamisée avec la poudre à lever et mélangez juste assez pour incorporer la farine à l’appareil. Incorporez les pépites et versez la préparation dans les moules. Laissez cuire 15 à 20 minutes et dégustez :)
23 mai 2008
Moelleux à la banane et aux poires
Voila un gâteau ultra moelleux que j´ai fait avec 2 poires que je devais impérativement utiliser et une petite banane toute contente d´être de la partie. C´est un gâteau tout doux en bouche qui se mange aussi bien chaud que froid, un vrai bonheur !!!
150 g de farine de riz
60 g de poudre d´amande
1 cc de poudre à lever
40 g de beurre mou
100 ml de lait ribot
2 gros œufs
60 g de sucre muscovado +1 cs
2 poires épluchées et coupées en lamelles
1 petite banane coupée en rondelles
1 cc de cannelle
Préchauffez le four à 180°C
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs puis le lait tout en bien mélangeant. Incorporez la poudre d´amande, la farine, la poudre à lever, et la cannelle. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule beurré. Disposez dessus les lamelles de poire et les rondelles de banane. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 30 minutes environs.
06 mai 2008
Buttermilk Scones parfumés à la fleur d´oranger
Ces scones ou petits pain anglais sont un pur bonheur. Ils sont vraiment simples à réaliser et se font en un rien de temps. J´ai pris la recette d´un des livres de la série KÖNEMANN que je ne trouve malheureusement plus. J´y ai apporté mon petit grain de sel en les parfumant à la fleur d´oranger que j´adore et le résultat est vraiment pas mal. Ils se dégustent encore chaud avec une bonne confiture maison, mais même le lendemain, ils sont aussi bon ; je les ai mangés avec du miel et c´était yamiiii ! Avec cette recette je participe au jeu de Guylaine sur le lait ribot.
250 g de farine (petit épeautre pour moi)
1 c. à s de sucre (rapadura)
60 g de beurre mou
Environ 100 ml de lait ribot
1½ c. de poudre à lever
Préchauffez le four à 180°C . Mélangez la farine, la levure et le sucre puis ajoutez le beurre. Sablez puis ajoutez le lait ribot pour lier la pâte et travaillez-la juste assez pour former une boule souple. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2,5 cm et découpez à l´aide d´un emporte-pièce des ronds de 5 cm de diamètre environ. Déposez sur une plaque farinée et enfournez pendant 15 à 20 minutes environ.
02 mai 2008
Mousse au chocolat parfumé à l´ orange
C´est une mousse très rapide à réaliser et quasiment inratable. Une recette du livre de Valérie Cupillard que j´affectionne particulièrement pour ses recettes ultra simples à réaliser et toutes ses explications très complètes. J´ai utilisé de l´huile essentielle d´orange, parce que d´abord j´aime ce parfum et aussi parce que le mariage du chocolat et de l’orange n´est plus à démontrer, mais avec de la menthe, ça ira tout aussi bien, où encore pour les puristes sans ajout de quoi que ce soit.
400 g de tofu soyeux
2 c. à s de sirop d’agave [que vous pouvez remplacer par du sucre]
6 c. à s de lait ( lait de riz pour moi]
2 gouttes d´huile essentielles d´orange
100 g de chocolat
Faites fondre le chocolat avec le lait sur feu très doux.
Mélangez le sirop avec l´huile essentielle. Mettez le tofu, le sirop et le chocolat fondu dans le bol blinder du robot ou comme moi, utilisez le batteur. Mixez ou battez longuement jusqu´à l´obtention d´une crème mousseuse. L´idéal est de la laisser tout une nuit au réfrigérateur, elle sera plus aérée.
27 avril 2008
Muffins Choco-Coco
De bons muffins au chocolat et
parfumés à la noix de coco. Un mélange de saveurs qui va
si bien ensemble!!
Pour 10 muffins :
100 g de
chocolat noir
150 ml de lait de coco
150 g de
farine
2 c. à c. de
levure
100 g de
noix de coco
60 g de sucre
muscovado
1 oeuf
80 g de
beurre fondu
Préchauffez le four à 180 C
Faire fondre le chocolat dans le
lait sur feu très doux. Mélangez la farine, la levure et la noix de coco dans
un saladier
Battre le beurre, l'œuf et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et la farine/coco et mélangez la préparation, mais pas trop, il faut qu'il y ait des grumeaux. Versez dans un moule à muffin beurré (inutile s'il est en silicone) et enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler.
