23 mai 2008
Moelleux à la banane et aux poires
Voila un gâteau ultra moelleux que j´ai fait avec 2 poires que je devais impérativement utiliser et une petite banane toute contente d´être de la partie. C´est un gâteau tout doux en bouche qui se mange aussi bien chaud que froid, un vrai bonheur !!!
150 g de farine de riz
60 g de poudre d´amande
1 cc de poudre à lever
40 g de beurre mou
100 ml de lait ribot
2 gros œufs
60 g de sucre muscovado +1 cs
2 poires épluchées et coupées en lamelles
1 petite banane coupée en rondelles
1 cc de cannelle
Préchauffez le four à 180°C
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs puis le lait tout en bien mélangeant. Incorporez la poudre d´amande, la farine, la poudre à lever, et la cannelle. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule beurré. Disposez dessus les lamelles de poire et les rondelles de banane. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 30 minutes environs.
06 mai 2008
Buttermilk Scones parfumés à la fleur d´oranger
Ces scones ou petits pain anglais sont un pur bonheur. Ils sont vraiment simples à réaliser et se font en un rien de temps. J´ai pris la recette d´un des livres de la série KÖNEMANN que je ne trouve malheureusement plus. J´y ai apporté mon petit grain de sel en les parfumant à la fleur d´oranger que j´adore et le résultat est vraiment pas mal. Ils se dégustent encore chaud avec une bonne confiture maison, mais même le lendemain, ils sont aussi bon ; je les ai mangés avec du miel et c´était yamiiii ! Avec cette recette je participe au jeu de Guylaine sur le lait ribot.
250 g de farine (petit épeautre pour moi)
1 c. à s de sucre (rapadura)
60 g de beurre mou
Environ 100 ml de lait ribot
1½ c. de poudre à lever
Préchauffez le four à 180°C . Mélangez la farine, la levure et le sucre puis ajoutez le beurre. Sablez puis ajoutez le lait ribot pour lier la pâte et travaillez-la juste assez pour former une boule souple. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2,5 cm et découpez à l´aide d´un emporte-pièce des ronds de 5 cm de diamètre environ. Déposez sur une plaque farinée et enfournez pendant 15 à 20 minutes environ.
02 mai 2008
Mousse au chocolat parfumé à l´ orange
C´est une mousse très rapide à réaliser et quasiment inratable. Une recette du livre de Valérie Cupillard que j´affectionne particulièrement pour ses recettes ultra simples à réaliser et toutes ses explications très complètes. J´ai utilisé de l´huile essentielle d´orange, parce que d´abord j´aime ce parfum et aussi parce que le mariage du chocolat et de l’orange n´est plus à démontrer, mais avec de la menthe, ça ira tout aussi bien, où encore pour les puristes sans ajout de quoi que ce soit.
400 g de tofu soyeux
2 c. à s de sirop d’agave [que vous pouvez remplacer par du sucre]
6 c. à s de lait ( lait de riz pour moi]
2 gouttes d´huile essentielles d´orange
100 g de chocolat
Faites fondre le chocolat avec le lait sur feu très doux.
Mélangez le sirop avec l´huile essentielle. Mettez le tofu, le sirop et le chocolat fondu dans le bol blinder du robot ou comme moi, utilisez le batteur. Mixez ou battez longuement jusqu´à l´obtention d´une crème mousseuse. L´idéal est de la laisser tout une nuit au réfrigérateur, elle sera plus aérée.
27 avril 2008
Muffins Choco-Coco
De bons muffins au chocolat et
parfumés à la noix de coco. Un mélange de saveurs qui va
si bien ensemble!!
Pour 10 muffins :
100 g de
chocolat noir
150 ml de lait de coco
150 g de
farine
2 c. à c. de
levure
100 g de
noix de coco
60 g de sucre
muscovado
1 oeuf
80 g de
beurre fondu
Préchauffez le four à 180 C
Faire fondre le chocolat dans le
lait sur feu très doux. Mélangez la farine, la levure et la noix de coco dans
un saladier
Battre le beurre, l'œuf et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et la farine/coco et mélangez la préparation, mais pas trop, il faut qu'il y ait des grumeaux. Versez dans un moule à muffin beurré (inutile s'il est en silicone) et enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler.
25 avril 2008
Moelleux à l'orange entière
Voici un gâteau extrêmement
moelleux et savoureux grâce à l'orange qui est incorporée entière et aux
amandes. Une recette du livre 101 Cakes & Bakes. N'hésitez pas à l'essayer,
vous ne serez pas déçu !!!
Il faut :
1 petite orange bio
100 g de
sucre (muscovado pour moi)
85 g de
farine (petit épeautre pour moi)
100 g
d'amandes non blanchies et hachées au robot (pas de poudre)
50 g de beurre fondu
3 oeufs
1 c. à s. de
levure
Pour décorer:
1 c. à s. de
sucre
1 c. à c. de
cannelle
Zeste d'une orange fraîchement
râpé
Mettez l'orange dans une
casserole, recouvrez d'eau, portez a ébullition puis diminuez le feu et laissez
cuire pendant une heure à couvert. Retirez l'orange et
laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 C
Hachez grossièrement l'orange et
retirez les pépins. Mixez-la pour obtenir une purée. Battre les œufs avec le
sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez les amandes, la farine et la levure
puis mélangez délicatement. Incorporez la purée d'orange et le beurre puis
mélangez juste assez pour les mélanger à l'appareil.
Versez dans un moule beurré de 20 cm enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Moudre le sucre, la cannelle et le zeste puis saupoudrez en le gâteau une fois refroidi.
21 avril 2008
Douceur d'Oranges, sous Craquant de Chocolat Noir d´Eryn
Je me suis enfin décidée à faire ce petit dessert que
j´ai vu chez Eryn et je ne suis pas déçue. Un vrai régal, frais, légèrement
acidulé et très facile à faire. La seule modification est que je n´ai pas mis
de Grand Marnier dans le chocolat. J´ai fait un copier/coller, mais pour ceux
qui ont raté cet épisode, allez voir sur son blog, ça vaut le détour !
Pour 4 ramequins :
Douceur d'orange :
280 ml de jus d´oranges pressées
3 œufs
80 g de sucre
Zeste d´une orange
Craquant de chocolat noir :
100 g de chocolat noir a 70% de cacao
1 c. à s. d´huile neutre (j´ai mis de l´huile de noix)
1 c. à c. de Grand Marnier
Préparer les douceurs d'orange :
1/ Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie a l´intérieur
(il faut que le bain-marie chauffe).
2/ Battre les œufs, le jus d'orange fraîchement pressé et
filtré, le sucre, ainsi que la c. à s. de zestes d'orange finement râpés.
Verser dans les ramequins et mettre dans le
bain-marie chaud 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir à température
ambiante.
Préparer le craquant de chocolat noir :
3/ Casser le chocolat en petits morceaux et le faire
fondre. Remuer afin de lisser, ajouter l'huile puis le Grand Marnier. Bien
mélanger afin d'homogénéiser.
4/ Verser le chocolat fondu et parfumé au centre sur les crèmes refroidies en inclinant de part et d'autre les ramequins afin de l'étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Minimum 1H30 pour que le chocolat soit bien craquant)
18 avril 2008
Gâteau de Madeira aux amandes et aux framboises
Encore une douceur tirée du livre 101 Cakes &
Bakes, je ne me lasse pas de ce livre. J´ai comme à mon habitude allégé en
sucre et en beurre et fait quelques petites modifications. Le résultat ? Un
régal, la texture est dense et moelleuse à la fois, les framboises quant à
elles, apportent juste ce qu´il faut d´acidulé.
75 g de beurre
1 c. a s de purée d´amande
90 g de sucre
Zeste et jus d´un citron
3 oeufs légèrement battus
50 g de poudre d´amande
100 g de farine de petit épeautre
100 g de farine de riz ( vous pouvez utiliser une
autre farine)
2 c à s de lait
200 g de framboises fraîches ou surgelées
Amandes effilées
Préchauffez le four à 1600C
Beurrez et garnissez un moule de 20 cm de papier
sulfurisé.
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre
Ajoutez le zeste puis graduellement les oeufs tout
en mélangeant.
Ajoutez la poudre d´amande et le jus de citron.
Incorporez les farines tamisées, le lait et mélangez. Réservez 8 framboises et ajoutez
le reste à la préparation. Versez la pâte dans le moule et disposez les huit
framboises sur le dessus puis parsemez d´amande effilées.
Enfournez pendant une heure et quart puis attendez
10 minutes avant de démouler.
Ce gâteau ne se conserve pas trop longtemps (2 jours ) mais il est tellement bon qu´il sera dévoré bien avant!!!!
14 avril 2008
Petits moelleux à la carotte et aux noix
Des petits moelleux qui
accompagnent à merveille la pause café. Encore une fois inspirée du livre 101
Cakes & bakes, j'ai fait ce gâteau aux carottes
en modifiant quelque peu la recette originale. Ils sont vraiment très bons,
mais dommage que je n'avais pas de moule carré de 18 cm,
comme le dit la recette. Ils auraient eu plus de volume!
Voilà la recette:
60 g de
sucre muscovado
80 ml d'huile de noix (ou de
beurre)
3 œufs légèrement battus
140 g de
carottes râpées (3 carottes moyennes)
100 g de
raisins secs
Zeste d'une grande orange
150 g de
farine (petit épeautre ou autre)
75 g de poudre de noix
1 c. à c. de
poudre à lever
1 c. à c. de
cannelle
½ c. à c. de
noix de muscade fraîchement râpée
Noix concassées
Préchauffez le four à 1700C
Graissez un moule carré de 18 cm
(le mien était de 23 cm)
Mettez le sucre dans un saladier,
ajoutez l'huile puis les œufs.
Mélangez les ingrédients, mais
pas trop. Ajoutez les carottes, les raisins et le zeste.
Mélangez la farine, la poudre de
noix, les épices et la levure. Ajoutez au premier mélange.
Mélangez le tout légèrement.
Versez dans le moule et
saupoudrez de noix.
Enfournez pendant 40 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et découper en petits carrés
11 avril 2008
Toffee Brownies
Un classique ces brownies, mais ils sont tellement bons qu´on ne s´en lasse
pas!
Voilà la recette tirée d´un de mes livres chouchous ˝101 CAKES & BAKES ˝ mais que j´ai légèrement
allégé.
Pour 16 brownies ultra moelleux :
300g de chocolat ( 50-60 % de cacao ) coupé en morceaux.
100 g de beurre coupé en morceaux
3 oeufs
60 g de sucre muscovado
85 g de farine
1 c. à c. de levure
Préchauffez le four à 1600C
Beurrez la base d´un moule carré de 23 cm.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Battre les oeufs jusqu´à ce qu´ils pâlissent puis ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu´à ce que le
mélange devienne crémeux et épais. Délicatment
incorporez le chocolat fondu et ajoutez la farine avec la levure. Mélangez
délicatement. Mettez dans le moule puis au four pendant 30 minutes environ.
Testez en introduisant un cure dent au milieu, il doit ressortir un peu humide!
Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 1 heure puis découpez des petits
carrés.
Bonne fin de semaine à tous!
07 avril 2008
Biscuits au beurre d´arachide et chocolat
Dernièrement j´ai reçu en cadeau un superbe livre de recettes au chocolat ˝
The Golden Book Of Chocolate ˝ . Ces biscuits sont très largement inspirés de
ce livre, j´ai juste diminué les proportions en gras et en sucre puis j´ai
ajouté un peu de lait pour mieux travailler la pâte. Et comme je n´utilise pas
de farine blanche, je l´ai remplacée par de la farine de petit épeautre. C´est très bon, le goût des arachides se marie
très bien avec le chocolat. Je sens que ce n´est pas la dernière recette que je
vais tester!
100 g de farine de petit épeautre
80 g de farine de riz
10 cl de lait de riz ou autre
½ c. a c. de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
50 g de beurre tempéré
3 c. a s. de beurre d´arachide
60 g de sucre rapadura
125 g de chocolat découpé en petits morceaux
1 gros oeuf
Préchauffez le four a 1900C
Mélangez les farines avec le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier travaillez le beurre et le sucre. Ajoutez le beurre d´arachide puis l´oeuf tout en continuant de mélanger. Incorporez la farine puis le lait et mélangez bien. Ajoutez le chocolat et mélangez. A l´aide d´une cuillère, prélevez un peu de pâte puis donnez-lui une forme arrondie avec vos mains. Disposez ces biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 a 12 minutes. Éteigniez le four et laissez encore 5 minutes dans le four éteint.
