17 avril 2008
Sushi au saumon fumé
J´aime beaucoup les sushis à condition que le poisson soit cuit ou fumé,
car s´il y a bien quelque chose que je ne peux pas avaler ce sont les viandes
crus. Tiens j´ai oublié de le mentionner dans le tag! J´avais longtemps hésité
à les faire croyant que c´était fastidieux, mais oh surprise, c´est d´une
facilité déconcertante!! Il faut simplement avoir tous les ingrédients nécessaires
et le tour est joué! Accompagné d´une sauce au gingembre ou simplement de sauce
soja, c´est un vrai régal !!!
Bon a savoir : Les algues en général ( nori, wakamé, dulcé, kombu…) sont
excellentes pour la santé. Elles sont riches en sels minéraux et
oligo-éléments : calcium, fer, magnésium… De plus, elles contiennent un
grand nombre de vitamines, notamment A, B, D et E et ne contiennent que peu de
calories et sont riches en fibres et en protéines. Par contre, attention aux personnes
souffrant de la thyroïde, car les algues renferment beaucoup de iode.
Pour 30 sushis environ :
220 g de riz blanc à grains ronds
500 ml d´eau
2 c. à s de vinaigre de riz
1 c. à s de sucre
1 c. à c de sel
4 feuilles de nori
Wasabi selon le goût
125 g de saumon fumé
Feuilles de salade
Sauce soja à laquelle vous pouvez ajouter du gingembre râpé.
Lavez le riz à l´eau froide jusqu´à ce que l´eau soit clair.
Mettre le riz et l´eau dans une casserole ; portez à ébullition puis
baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes à découvert, jusqu´à ce que
l´eau soit complètement absorbée. Couvrir et laissez à feu très doux 4 à 5
minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes à couvert.
Ajoutez le mélange de vinaigre, sucre et sel au riz et mélangez jusqu´à ce
que le riz soit froid.
Mettre une feuille de nori sur un papier sulfurisé ou sur un torchon
propre.
Étalez un ¼ du riz le long d´un côté du nori, en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
Étendre une petite quantité de wasabi ( attention sa monte au nez ) au
centre du riz.
Disposez les feuilles de salade et par- dessus les fines lamelles de saumon
le long du wasabi.
En vous aidant du papier, roulez la feuille de nori très serré depuis la
base, en enroulant le riz autour des autres ingrédients. Pressez les bords pour
souder le rouleau.
Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
A l´aide d´un couteau super bien aiguisé et passé
sous l´eau froide, découpez le rouleau en tronçons de 2,5 cm.
Accompagnez les sushis de bols de sauce soja.
Les rouleaux de sushi peuvent se préparer 4 heures à l´avance et se
conserver couverts au réfrigérateur. Découpez juste avant de servir!
Commentaires
ils sont magnifiques! biises micky
je n'ai jamais essayé avec du saumon fumé. J'utilise le saumon cru. Tu préfères lesquels?
tb soirée à toi
magnifque, c'est qu'on pense toujours poisson cru avec sushi mais pourquoi ne pas imaginer autre chose
waouh ! ils sont superbes !
c'est vrai que dans le poisson cru faut faire attention à la fraicheur du poisson et à l'hygiène avant, pendant et après la préparation, ceci dis j'adoore les sushi et les tiens même au poisson cuit ils sont très beaux (et si j'ai a en faire, ca serait auzsi au saumon fumé!!)
A la maison, les enfants et moi mangeons très très souvent les maki-sushis. D'ailleurs depuis peu ma fille veut absolument m'aider à les confectionner, donc maintenant nous avons chacune notre tapis en bambou pour rouler les maki-sushi.
Très jolis tes sushis, très réussis.
Moi aussi je suis comme toi je n'aime pas la viande crus tes souchit sont succulents je te chipe quelques unes. Merci pour le partage et bonne journée
Je suis comme toi j'adore les sushis, mais je ne me suis jamais lancé dans la fabrication...faudrai que j'y pense un d ces jours!! En tout cas les tiens sont superbes !
Oh !!! Ils sont superbement réussi tes sushi. Comme cela me donne envie !
A bientôt, Doria
Bravo, ils sont très appétissants :)
wawwwwwwwwwww, tes suchis sont superbe
j'adore les sushis :-) et avec le saumon fumé super idée ça change du poisson cru
Ils sont très beaux! Une réussite!
La ca y est j'ai trop faim --
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