31 mars 2008
Saumon à l'anis étoilé
Voilà une recette
que j'ai piochée dans le très bon et très intéressant
livre du Dr Yann Rougier. Dans son livre, il montre comment notre métabolisme
s'est progressivement dérégler en l'espace
de 50 ans à cause de toute cette alimentation trop raffiné, trop rapide, trop
salé, trop sucré..........
A la fin de son ouvrage, il
propose quelques recettes toute simples, très bonnes et saines à 100%. Cette recette au saumon, je l'ai tout de suite adopté, car ici on ne sent pas le gras du saumon.
D'habitude je saturais après 3 bouchées à peine, là je peux savourer mon filet
entier!
Je l'ai très
mais, vraiment très légèrement
modifié.
4 filets de saumon
8 étoiles d'anis
1citron (jus)
1 orange (jus)
1/2 c. à c. de
gingembre en poudre ou fraichement râpé
1 c. à c. de
curcuma
Sel & poivre du moulin
Préchauffez le four à 1200C
Pressez l'orange, le citron et ajoutez le gingembre et le curcuma. Mélangez.
Enlevez les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler (passée à l´alcool et utilisée uniquement en cuisine !). Enlevez la peau et découpez les filets en gros morceaux. Versez un peu de jus dans le fond d'un plat allant au four. Mettez les morceaux de saumon dans le plat et sur ces derniers les étoiles d'anis. Salez, poivrez et versez le jus restant dessus. Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 min. Je l'ai accompagné d'une purée de légumes (patates, brocolis épinards, ail) parfumé à la purée de noix de cajou
Commentaires
Léger et délicatement parfumé ce saumon, il me tente énormément, surtout qu'en ce moment, je suis TRES saumon ( les caprices de femmes enceintes ... )
Bon après-midi,
Tiens je viens d'en manger ce midi car c'est le seul poisson que mon fils (il a 14 ans)mange ! Bonne journée !
Pour avoir essayé la recette, je le dis haut et fort que c'est un réel délice. Le gout du saumon avec la fraicheur de l'orange a fait fondre mon palais de bonheur!!!
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