31 mars 2008
Tajine d´agneau sucré salé
Un plat parfumé et subtil.
700 g d´agneau coupé en morceaux
100 g de pois chiches ayant trempé toute la nuit et égouttés
2 à 3 gousses d´ail émincées
1 oignon émincé
Sel
Zeste et jus d´une orange ( bio de préférence )
150 g de pruneaux secs
Quelque tomates séchées
2 c. à s. d´huile d´olive
50 g d´amandes grossièrement hachées
Amandes effilées pour décorer
Coriandre fraîche hachée
Épices :
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c de cannelle
1 c.à c. de graines de coriandre concassées
½ c. à c. de poivre de cayenne
1 c.à c. de paprika
Menthe séchée ou fraîche, hachée
1 c. à s. de sucre rapadura
Mélangez la viande avec le zeste et les épices. Ajoutez 1 c.à s. d´huile
d´olive et laissez au frais toute la nuit.
Dans un plat à tajine ( ou autre à fond épais ) faites revenir l´oignon,
l´ail et la viande. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 10 min. Ajoutez les
pois chiches, les tomates séchées, les pruneaux et mélangez. Ajoutez le jus
d´orange avec un verre d´eau et saupoudrez de sucre. Mélangez puis couvrez et
laissez mijoter environ 1 heure. Retirez le couvercle en fin de cuisson pour
permettre à la sauce d´épaissir un peu. Saupoudrez d´amandes hachées, d´amandes
effilées et de coriandre
Commentaires
Humm, il doit être délicieux ce tajine avec toutes ces saveurs mélangées.
Moi qui adore les tajines, je tombe bien ! Complet et délicat en parfums, j'adhère totalement :)
Quelle est belle ta tajine...j'adore ça !!
Que ce soit ton tajine ou tes biscuits au gingembre confit, ça me fait envie.
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