24 mars 2008
Boulgour parfumé à l´orange et sa jardinière de légumes
Ces derniers temps je boude un peu les pâtes et c´est boulgour, millet et
compagnie qui prennent place. Quand je prépare le boulgour je le parfume
presque toujours avec du zeste d´orange et de l´huile de noisette, je trouve le
mélange réussi et en plus cela me permet d´accommoder les restes ( parce qu´il en
reste toujours) à des préparations sucrées. Ici j´ai utilisé des légumes que
j´avais sous la main, bien entendu on peut mettre ce que l´on veut.
1 mesure de boulgour de blé
1 mesure et demi d´eau
Zeste d´une orange ( bio de préférence )
Sel
Huile de noisette
Légumes :
1 Oignon
2 gousses d´ail
1 petit poivron rouge
Mange-tout
1 topinambour
1 c. à s. d´huile d´olive
Mettez le boulgour à cuire dans l´eau salée pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Remuez avec une fourchette et
versez un filet d´huile de noisette et le zeste d´orange puis couvrez.
Laver les légumes. Émincez l´oignon et l´ail. Épluchez le topinambour.
Faites revenir l´oignon, l´ail, les haricots, le poivron et le topinambour coupés en dés dans l´huile. La cuisson terminé, salez et poivrez.
Commentaires
boulgour ou taboulé c'est pareil? ou pas bz patmamy
Moi j'aime bien parfumer la semoule de couscous avec des zestes de citron, mais avec de l'orange ça doit être pas mal non plus!
Pour répondre à patmamy:Le taboulé est le nom du plat de cette salade du moyen orient, le boulgour étant l´un de ses composant,bz
J'aime beaucoup l'originalité de ta recette,l'orange avec le boulgour l'huile de noisette et le topinambour belle idée d'association.
je note , merci
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